めぐりあわせ日記

簡単スペイン料理 トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、オリーブオイル、お酢、お水をミキサーにかけるだけ。この味、すごく好き。完熟したトマトじゃなかったので残念な色。

簡単スペイン料理 オリーブオイルとみじん切りしたにんにくを弱火で色づくまで煮て、その後えびなどの素材を入れて弱火で軽く煮込み、しお、こしょう。弱火で煮るのがコツ。えびも柔らかくぷりぷり。オイルはパンにつけて。

ごまあえに くるりとカールした形がかわいい。苦味もなくさくさくしていてはじめての食感。

ポーチドエッグのせ ラタトゥイユは、そのまま、2日目はポーチドエッグのせ、3日目はオムレツにしよう。

きんぴら じゃがいもをきんぴらにするとおいしいんです。姉に教えてもらってからしょっちゅう作ってます。

じっくり じっくり1時間たまねぎをいためて作ったらおいしくできました。

春の薬膳食材 筍、ワカメは冬に溜まった老廃物を排出してくれます。 カツオだしに薄口しょうゆだけで煮た若竹煮。

簡単レシピ めんたいことバターとマヨネーズを混ぜるだけ。フランスパンにはさんでめんたいこフランスの出来上がり。蒸したジャガイモにかけてもすごくおいしい。

卵かけご飯 卵黄に少しのしょうゆとみりんで半日漬けたもの。白ごはん.comのレシピ。 味のついた半熟卵でおいしいです。白身は前日、卵白パック。

イチジクジャム作り イチジクとグラニュー糖（重量の半分ぐらい）とレモン汁少しをコトコト１５分ぐらい。 もうフルーツジャム作りはお手の物。

ミキサーで簡単スープ スペインの冷たいスープ。トマト2個、きゅうり1/2、玉ねぎ1/4、ピーマン1/4、ニンニク少し、酢大3、オリーブオイル大2、塩小1弱、水50ｍｌ。野菜を粗みじんしてすべてを混ぜ合わせ一晩寝かせ、ミキサーをかけるだけ。

おいしく作るコツを教えてもらった いつもの作り方にちょっとしたコツ。茹でたばかりのジャガイモに塩をしておくことと、最後に、みじん切りした玉ねぎと、お酢を小さじ半分ぐらいを加えること。 ポテトサラダしょっちゅう作ってます。

簡単レシピ あさりの季節です。今年のあさりは身がいっぱい詰まっていてぷりぷりでおいしいです。オリーブオイルでニンニク・とうがらしとキャベツを軽く炒め、あさりとお酒を入れて強火で蒸します。

見た目はちょっとだけど 初めてスイートポテト作った。生クリームたっぷりにシナモンにラム酒。 味はめっちゃおいしかった。

ホームベーカリーの食パンも テレビで見て姫路のご当地グルメアーモンドトーストを作りました。おいしい。でもカロリーが気になるわ。 やちむんのお皿。モコディで見つけた。いつか沖縄で焼き物めぐりしたいな。

和食にめざめる 手づくりの切干大根をもらった。鰹節からとっただしで作った切干大根はとても上手にできました。

和食の基本 一日の計は朝にあり一年の計は元旦にあり。 今年は、和食を上手につくることを頑張ります。まずは、きちんとだしをとることから。

すっぱがらい えびときのこを入れるだけのトムヤムクンの素。簡単だけど本格的でおいしかったよ。タイ料理研究家氏家アマラー昭子さんのお店。トムヤムクンで使うタイのハーブ、レモングラス、ガランガー、カフィアライムリーフ。

10センチ積もりました お鍋、スープがおいしい季節です。 ブロッコリーのスープ。苦手な野菜もスープにするといいかも。

手づくりしました 干し柿は作れないけど、干し芋なら。

柿のコンポート 赤ワイン・スターアニス・クローブで。大人の味。スターアニスは中国では八角。カラダを温める作用や消化促進作用があります。

柿とさつまいも 料理教室でヴィシソワーズを教えてもらってから、アレンジいろいろ。いろんな野菜とフルーツを使って。今回は、柿とさつまいも。スパイスはシナモンとナツメグ。

いろいろなフルーツで 簡単なのでしょっちゅう作ってます。私のレシピ。 いろんなフルーツ 砂糖はフルーツの重さの１/3ぐらい クローブ2本ぐらい・シナモン2振り ぐつぐつ煮る最後にレモン汁少し クローブをとり忘れないで。

柿とりんご 熟した柿とりんご。相性いいみたい。スパイスは、クローブとシナモン。

おいしく作るコツ ソロモン流で見た松木一浩さんのワンポイントアドバイス。蒸したじゃがいもを手でちぎってからっと揚げて塩を振る。すごくじゃがいもの味がします。

野菜の愛読料理本 先日、ソロモン流で松木一浩さんが出ていて、ますますファンになりました。

女将の絵手紙 夏にハマグリを食べた多度の「大和」さんから秋の季節のお便りが届きました。秋は自然薯です。絵は自然薯の葉っぱかな。早速、行ってきました。てくてく１時間半家からウォーキング。帰りは電車とバスでした。

２度目の挑戦 今回は、フェンネルといっしょに軽く炒めた玉ねぎとローズマリーとブラックペッパーと塩をたっぷりのせて焼きました。お店のフォッカチャってもっとふっくらしてるんだけどね。でもこれはこれでおいしくできたかな。

バナナで作りました ジャム作りにはまってます。カルダモンとシナモンを入れてみました。カルダモンを入れるとさわやかな味に。スパイスやハーブを使った料理いろいろ研究してます。

しばらく・・・ うつわも料理もライフスタイルも素敵な料理の先生。しばらくおやすみでさびしいけど、また再開していただけることを待ってます。